وصفات

وصفة ليتشو لفصل الشتاء

Pin
Send
Share
Send
Send


من المعتاد أن نسمي ليشو طبقًا للمطبخ البلغاري. لكن هذا خطأ ، في الواقع ، تم اختراع الوصفة التقليدية في المجر ، والتكوين الأولي للسلطة مختلف تمامًا عن الطريقة التي اعتدنا أن نراها. حتى الآن ، تم إنشاء الكثير من الوصفات للوجبات الخفيفة اللذيذة ، يمكن أن تشتمل مكونات السلطة على مكونات غريبة تمامًا ، على سبيل المثال ، عصير العنب. يطبخ الروس تقليديًا ليشو من الفلفل والطماطم ، ويكملون أحيانًا الوصفة مع المكونات الأخرى.

سوف يخبرك هذا المقال بكيفية صنع ليتشو لفصل الشتاء ، ويناقش أيضًا أفضل الوصفات مع الصور وتقنيات الطهي خطوة بخطوة.

وصفة ليشو الكلاسيكية من الطماطم والفلفل والبصل لفصل الشتاء

هذه الوصفة هي الأقرب إلى السلطة المجرية التقليدية. من السهل طهي هذه الوجبة الخفيفة ، وستحتاج المنتجات أيضًا إلى أكثر بأسعار معقولة وبسيطة.

لإعداد ليشو لفصل الشتاء ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:

  • 2 كجم من الفلفل الحلو
  • البصل في كمية كيلوغرام واحد.
  • 2 كجم من الطماطم الطازجة ؛
  • نصف كوب من زيت عباد الشمس.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • 4 ملاعق من السكر ؛
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 4-5 فلفل بهارات.
  • أوراق الغار
  • نصف الخل (نعد سلطة الليكو لفصل الشتاء مع إضافة 9٪ من الخل).

لذلك ، فإن إعداد سلطة الطماطم لفصل الشتاء بسيط للغاية:

  1. أول شيء فعله هو غسل جميع الخضروات وتقطيع سيقانها وتقشير البصل والفلفل.
  2. الآن يتم قطع الطماطم إلى قطع مريحة ومفرومة بمساعدة مفرمة اللحم - يجب أن تحصل على عصير الطماطم مع الحفر.
  3. يتم سحق البصل بسكين ، مقطعة إلى نصف حلقات.
  4. يجب تقطيع الفلفل إلى شرائح صغيرة الحجم (عرض كل شريط حوالي 0.5 سم).
  5. يتم دمج جميع المكونات المكسرة في وعاء كبير أو قدر ، وتضاف وتضاف جميع التوابل ، باستثناء الخل.
  6. على سلطة مطبوخة على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل. لا تنسى أن السلطة يجب أن تثار باستمرار.
  7. في نهاية الطهي ، يُسكب الخل في ليشو ويُسكب المزيج الساخن فوق الجرار. يبقى لف العلب بأغطية أو استخدام أغطية لولبية.

من المهم! الفلفل الحلو للطهي يمكن أن يكون هذا الطبق من أي لون (أخضر ، أحمر ، أبيض أو أصفر).

وصفة للفلفل لفصل الشتاء مع الفول

يمكن أن تسمى هذه السلطة التجريبية ، لأن وصفتها لم يتم اختبارها من قبل الجمهور العام. بالنسبة لأولئك الذين يحبون أطباق الفلفل والطماطم التقليدية ، قد يبدو مزيج المكونات غير مقبول. لذا ، فإن المجربون الذين يفضلون الوجبات الخفيفة المثيرة للاهتمام لفصل الشتاء مثل لفائف الطعام التقليدية سوف يعجبهم وصفة الفاصوليا.

قائمة المنتجات هي كما يلي:

  • 2 كجم من الطماطم ؛
  • 1 كجم من الجزر ؛
  • 4 فلفل كبير
  • 2 القرون من الفلفل الحار.
  • 1 كجم من الفاصوليا الخضراء (الهليون) ؛
  • كوب من الزيت النباتي (من الأفضل أن يتم تكريره ، لا يؤثر على طعم ورائحة الطبق) ؛
  • 2 رؤوس من الثوم.
  • كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح ؛
  • 3 ملاعق طعام من الخل (جوهر 70٪).
تحذير! الفاصوليا الخضراء غنية بالبروتين والألياف ، وهي منتج غذائي ممتاز ، لذلك من المفيد جدًا تناوله في البالغين والأطفال.

كيفية جعل وجبة خفيفة الفول:

  1. يبدأ طهي هذه السلطة غير العادية مع الفاصوليا الخضراء المغلية. يجب غلي الفاصوليا في ماء مملح قليلاً. يجب أن تغلي القرون لمدة خمس دقائق على الأقل. يعتمد وقت الطهي على حجم القرون ووجود ألياف خشنة فيها.
  2. الجزر تنظيفها ويفرك على مبشرة الخشنة.
  3. من الأفضل إزالة القشرة من الطماطم ، بعد إجراء جروح عليها وغمس الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان.
  4. توضع شرائح الطماطم في مقلاة عميقة أو مقلاة مع زيت دوار الشمس الساخن.
  5. في نفس وعاء صب الجزر المبشور ، إضافة السكر والملح. قم بطهي هذه المكونات ليشو لمدة 25 دقيقة ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة.
  6. يتم تقطيع الفلفل الحار والبلغاري إلى شرائح صغيرة ، مما يزيلهم من البذور.
  7. يُسكب الفلفل في قدر مع الخضار ، ويُقطع الثوم إلى أطباق.
  8. يجب تنظيف الفاصوليا المطبوخة والمبردة من ألياف صلبة للغاية. أولاً ، قم بقطع النصائح على كل جانب من الحافظة ، ثم أزل الخيط الصلب الذي يمتد على طول الحبة بأكملها. يمكنك تقطيع القرون إلى ثلاثة أجزاء ، ويمكنك تركها كاملة - هذا أحد الهواة.
  9. تنتشر حبوب الهليون في قدر مع سلطة مسلوقة وتُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
  10. يُسكب الخل في الليشو ، ويُمزج السلطة جيدًا ويوضع في مرطبانات معقمة.

تلميح! حتى لا "تنفجر" البنوك ذات الدفعة المسبقة ولا تفسد السلطة نفسها ، فمن الضروري تعقيم البنوك قبل الاستخدام. يمكن القيام بذلك بعدة طرق: وضع غلاية غليان على الحنفية أو استخدام ميكروويف أو أجهزة خاصة للتعقيم المنزلي.

Lecho لهذه الوصفة تبين أنها مرضية للغاية ، ويمكن استخدامها كطبق منفصل أو طبق جانبي للحوم والأسماك والدواجن.

مقبلات الباذنجان الشهية

وصفة لشو ، مصنوعة ليس فقط من الطماطم والبصل والفلفل ، كما اكتسب شعبية كبيرة. الباذنجان يضيف القلوب إلى السلطة التقليدية ويمنح ذوقًا غير عادي.

لإعداد مثل هذا lecho لفصل الشتاء تحتاج إلى هذه المنتجات:

  • 0.6 كجم طماطم
  • 6 فلفل حلو
  • 1.2 كجم من الباذنجان ؛
  • 4 بصل كبير
  • 4-5 فصوص من الثوم ؛
  • كومة من زيت عباد الشمس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2 ملاعق من السكر.
  • ملعقة من الخل (6 في المائة من الخل يعني هنا) ؛
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون.
من المهم! الباذنجان في هذا البليت رقيق ولذيذ للغاية ، مع عضويا مع سلطة الشتاء.

يتكون طهو ليتشو لفصل الشتاء من بضع خطوات فقط:

  1. تحتاج أولاً إلى غسل الباذنجان وتقطيعه إلى قطع كبيرة (يتم تقطيع كل الباذنجان من أجل lecho إلى جزأين ، ثم ينقسم كل نصفي إلى 4-6 أجزاء أخرى ، اعتمادًا على حجم الخضروات).
  2. الآن مملوءة باللون الأزرق وتركت لبعض الوقت لإزالة المرارة منها.
  3. قشر الثوم والبصل. قطع البصل إلى حلقات نصف ، والثوم - لوحات رقيقة. يتم إرسال كلا المنتجين إلى المقلاة بزيت ساخن. يقلى البصل إلى شفافية.
  4. تتم إزالة قشر الطماطم ليجعل الليكو أكثر عطاءًا لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، اصنع مقطعًا متقاطعًا على كل طماطم وربّها بالماء المغلي.
  5. الطماطم الكاملة تنتشر في مقلاة مع البصل والثوم.
  6. اعجن الطماطم مع البطاطا المهروسة لصنع البطاطا المهروسة ، امزجيها مع الحساء.
  7. يُقطع الفلفل الحلو إلى قش صغير الحجم ، ويُرسل إلى جميع المكونات الأخرى.
  8. الآن يمكنك وضع الباذنجان هناك أيضًا. إذا تركت الألوان الزرقاء للعصير ، يجب الضغط عليه لإزالة المرارة المميزة.
  9. جميع المكونات مختلطة والفلفل والمملح ، ويصب السكر والبابريكا في ذلك.
  10. lecho الحساء بحاجة إلى ينضج لمدة ساعة على الأقل.
  11. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، يُسكب فيه الخل ويُخلط وينتشر السلطان في مرطبانات معقمة.

ثبت جمال lecho غير عادية من الصور المرفقة.

تحذير! على الرغم من أن البصل والطماطم والبابريكا تعتبر مكونات تقليدية للكو ، إلا أن هذه السلطة الشتوية لن تكون لذيذة للغاية بدون الثوم.

Lecho مع الثوم هو أكثر عطرة ، والتوابل يعزز طعم ورائحة كل منتج في هذه السلطة.

Lecho مع عصير العنب

وصفة أخرى للليكو الطماطم اللذيذ ، والتي تشتهر بطرائدها الخاصة. يستخدم عصير العنب كأحد المكونات الرئيسية لهذه السلطة.

تستخدم بعض ربات البيوت عصير العنب الذي يحتوي على حمض لتعليب الطماطم أو الخيار - يعتبر العنب (أو بالأحرى عصيره) مادة حافظة ممتازة. لماذا لا تجرب طهي ليتشو لفصل الشتاء مع إضافة عصير الفاكهة.

لذا ، فإن "التجربة" ستحتاج إلى:

  • العنب - 1 كجم ؛
  • طماطم - 2 كجم ؛
  • 2 قطعة من الفليفلة الحلوة
  • 3 رؤوس من الثوم (في هذه الوصفة كمية الثوم كبيرة جدًا) ؛
  • جراب صغير من الفلفل الحار.
  • ملعقة ملح
  • كومة من السكر.
  • كومة من زيت عباد الشمس.
  • ملعقة من الخل (في هذا lecho استخدام جوهر 70 ٪) ؛
  • 4 فلفل أسود على كل جرة من ليتشو.

يختلف طهي ليشو من الفلفل والطماطم مع إضافة العصير عن التكنولوجيا القياسية:

  1. تحتاج في الفرن إلى تشغيل الشواية وخبز الفلفل البلغاري بالكامل فيه. اخبز الفلفل لمدة عشر دقائق. درجة الحرارة - 180-200 درجة.
  2. بينما يكون الفلفل حارًا ، يتم وضعه في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق ومختوم جيدًا. في هذا الموضع ، يجب أن يبرد الفلفل ، ثم يسهل تقشيره.
  3. الآن يمكن تقطيع الفلفل إلى مربعات صغيرة (حوالي 2 × 2 سم).
  4. يتم تقشير الطماطم (البندورة) أيضًا - ستكون هذه الليكو طرية جدًا. الطماطم المقشرة يجب أن تكون مهروسة (tolkushkoy ، خلاط أو أي وسيلة أخرى).
  5. غسل العنب ، وإزالة العنب من الأغصان.
  6. طحن العنب مع خلاط ، طاحونة اللحوم. أضعاف الكتلة في عدة طبقات من الشاش ، سلالة العصير.
  7. صب عصير العنب في المقلاة واتركه حتى يغلي.
  8. معجون الطماطم أيضًا ، ضعه على الموقد ، واسكبه في الثوم المفروم جيدًا.
  9. الفلفل الحار هو أيضا المفروم ناعما ويضاف إلى هريس الطماطم.
  10. الآن يُسكب السكر والملح في المقلاة ، ويغلي المزيج لخلع الملابس لمدة ساعة تقريبًا.
  11. بعد ساعة ، يجب إضافة الزيت وعصير العنب والخل ووضع الفلفل البلغاري.
  12. طبخ ليشو آخر 25-30 دقيقة.
  13. في كل جرة معقمة ضع القليل من البازلاء من الفلفل وانتشرت هناك ليخو جاهزة. أغطية البنوك توالت.
تلميح! لا تدفع الثوم في جهاز خاص. قطع صغيرة ، مقطعة بسكين حاد ، سوف تعطي نكهة أكبر للطبق النهائي.

Lecho من الفلفل الحلو بدون زيت لفصل الشتاء

إنه بدون معالجة بالزيت ، كما أنه محضر بدون إضافة الخل. هذا يعني أن سلطة الشتاء يمكن أن تؤكل حتى بالنسبة للأطفال الصغار ، وكذلك لأولئك الذين يشاهدون شخصية أو يهتمون بصحتهم.

لإعداد فيتامين ليشو سوف تحتاج إلى:

  • طماطم - 3 كجم ؛
  • الفلفل البلغاري - 1 كجم ؛
  • ملعقة من ملح الطعام
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ؛
  • الخضر والتوابل - حسب الرغبة.
  • 6 فصوص من الثوم.
من المهم! لإعداد ليشو لفصل الشتاء ، من الأفضل اختيار الطماطم (البندورة) السميّة ، التي يوجد فيها الكثير من اللب. سيتيح لك ذلك الحصول على الاتساق السميك المرغوب فيه للسلطة ، وإلا ستطفو جميع المنتجات في عصير الطماطم.

كيفية صنع ليشو لفصل الشتاء:

  1. قطع نصف الكمية المحددة من الطماطم إلى قطع كبيرة.
  2. يتم قطع الفلفل البلغاري في نفس الحجم.
  3. ضعي كلا المكوّنين في قدر أو قدر وأغليهما. طهي المنتجات حوالي ربع ساعة.
  4. الآن يمكنك تقطيع الطماطم المتبقية وإضافتها إلى lecho القادمة.
  5. الخضر (يمكنك أن تأخذ الريحان والبقدونس) والثوم المفروم فرما ناعما بسكين.
  6. تضاف جميع التوابل والثوم والخضر إلى العلاج.
  7. يحرك كل شيء ويغلى لمدة 5 دقائق أخرى.

يمكن وضع الليكو الجاهز بدون الخل والزيت على عبوات معقمة وأغطية ملفوفة. من الممكن تخزين مثل هذا التحضير في فصل الشتاء حتى في الشقة - لن يحدث شيء للتخثر.

أصبح من الواضح الآن كيف تطبخ ليشو اللذيذ لفصل الشتاء. يبقى فقط أن تقرر وصفة أو تجربة في وقت واحد مع عدة طرق لطهي هذه السلطة الشتوية الرائعة.

Pin
Send
Share
Send
Send